Induktionskocher und -kochfelder

Induktionskocher und Induktionskochfelder werden in der Gastronomie und Großküche immer beliebter.

Beim Kochen mit Induktion entsteht Hitze mittels magnetischer Kräfte. Unter der Kochfläche befindet sich eine elektromagnetische Spule aus Kupferdraht, die sogenannte Induktionsspule, welche unter der Glasfläche ein magnetisches Wechselspiel und daraus resultierendes starkes Wärmefeld erzeugt. Von dem magnetischen Wechselfeld aus können nun Wirbelströme in das Kochgeschirr veranlasst beziehungsweise induziert werden. Das Kochgut wird durch die Wärme des Topfbodens erhitzt. Die Kochfläche selbst erwärmt sich nur minimal infolge der rückstrahlenden Hitze des Topfbodens. Dies bringt einige Vorteile mit sich: Es können keine Essensreste einbrennen sowie die Verbrennungsgefahr an den Kochfeldern ist deutlich geringer. Außerdem wird beim Entfernen des Topfes keine Hitze mehr übertragen, wodurch die Entstehung eines Brandes nahezu unmöglich ist.
Aufgrund der besonderen Funktionsweise der Induktionskochfelder und Induktionskocher ist spezielles Kochgeschirr von Nöten. Die verwendeten Töpfe und Pfannen müssen einen ferromagnetischen Boden aufweisen sowie unter anderem aus Email oder Gusseisen gefertigt sein.

Unser Gastro Shop bietet eine breite Palette an professionellen Induktionskocher und Induktionskochfelder an, welche mit punktgenauer, schneller Erhitzung und außergewöhnlicher Energieersparnis überzeugen. Das hochwertige Material gewährleistet zudem eine leichte und gründliche Reinigung.

Stöbern Sie durch unser Sortiment und finden Sie den passenden Induktionskocher oder Induktionskochfeld für Ihren individuellen Gastronomiebedarf. Bei Fragen können Sie sich jederzeit an unseren Kundenservice wenden, welcher Ihnen gerne beratend zur Seite steht.